Street food

L’essentiel à retenir : le secret d’un bokit parfait réside dans l’utilisation du saindoux pour une pâte ultra-craquante et un double repos de deux heures pour une mie aérienne. Cette technique simple permet d’obtenir un pain frit léger qui ne boit pas l’huile. Pour seulement 1,50€ par personne, on s’offre un voyage gustatif authentique avec une garniture à la morue. Contrairement aux idées reçues, le secret d’un pain ultra léger réside dans un bain d’huile bouillante qui saisit la pâte sans jamais l’imbiber. Je vous partage mes astuces de grand-mère pour réussir votre propre bokit maison, ce trésor croustillant qui … Lire plus

L’essentiel à retenir : le secret d’un Tasty Crousty maison réussi réside dans le contraste entre un poulet ultra-tendre grâce à une marinade acide et une panure au panko ou corn flakes pour un croquant maximal. Ce plat complet et équilibré permet de se régaler pour seulement 3,50 € par personne environ, tout en maîtrisant parfaitement la cuisson du riz par absorption. Contrairement aux idées reçues, obtenir une panure ultra craquante ne demande ni friteuse professionnelle ni diplôme de grand chef. Je vous livre mes secrets pour réussir un tasty crousty maison bien plus gourmand et économique que celui du … Lire plus